Специи и приправы: польза и разнообразие вкусов

Специи и приправы являются неотъемлемой частью каждой национальной кухни. Они невероятным образом преображают аромат и вкус готовых блюд. Каждый вид обладает уникальным составом и набором свойств.

Мускатный орех. Обладает специфическим запахом и жгучим вкусом. Эта пряность отлично сочетается с бараниной, молочными пудингами, белыми соусами и выпечкой.

Куркума. Легко узнается по древесному аромату и вкусу. Куркума присутствует во многих восточных блюдах, особенно рисовых, а также в приправах для рыбы.

Тмин. Известен своим терпким и одновременно выраженно-острым привкусом. Используется при производстве сыров и ликеров. Также тмин добавляют в маринады для овощей.

Барбарис. Обладает кисловатым вкусом. Часто добавляется в салаты, мясные маринады и соусы. Нередко используется в составе напитков и кондитерских изделий.

Гвоздика. Имеет сильный запах и пряно-острый вкус. Используется преимущественно в маринадах, а также в колбасном, кондитерском и рыбоконсервном производстве.

Кардамон. Обладает пряным вкусом. Отлично подходит для супов, копченостей, вегетарианских пловов, блюд из свинины. Часто добавляется в чай и кофе.

Бадьян. Обладает сладковато-горьким привкусом. Прекрасно сочетается с гвоздикой, имбирем и корицей. Используется во многих сладких блюдах и кондитерских изделиях.

Корица. Знакома всем по пряно-сладковатому запаху. Входит в состав десертов, ликеров, шоколадных изделий. Нередко ее добавляют в варенье, джемы.

Имбирь. Имеет специфический аромат и остро-сладкий вкус. Используется в супах, рисовых блюдах, соусах. Хорошо сочетается практически со всеми видами мяса и овощами.

Источник: prompostavka.ru