Специи и пряности. Майоран

Майоран является самой популярной приправой. Используется повсеместно как приправа к мясу, курице, овощам, салатам, полуфабрикатам и блюдам быстрого приготовления.

Майоран обладает сладким, пряно-цветочным ароматом, имеет сладковато-жгучий вкус.

Майоран активно используется при производстве колбасных и деликатесных изделиях, также его применяют при выработке жирных продуктов, суповых основ и т.д.

При использовании майорана следует учитывать что он имеет сильный вкус и аромат, по этому использовать его с пряностями с нежным ароматом не рекомендуется в силу того что он перебивает слабую ароматику. Однако майоран хорошо сочетается с мускатным орехом, гвоздикой, перец черный молотый, перец душистый молотый, лавровым листом, базиликом, тимьяном и другими сильными пряными травами.

Источник: foodteh.ru