Когда нужно измельчать специи, а когда не стоит?
26 июля 2021
Общее, базовое правило: для подливок, карри и соусов лучше использовать молотые специи. Если же вы хотите придать тонкий аромат или вкус продукту, а иногда, наоборот, нейтрализовать какой-либо вкусовой или ароматический оттенок, то измельчать специи не стоит. Но из этого правила есть много исключений. Молоть пряности или нет, зависит от конкретного блюда и желаемого результата.
Собираясь приготовить какое-либо блюдо, представьте как будут сочетаться продукты
Источник: kitchenceremony.com