Какие специи выбрать?
Основная задача специй– делать вкус блюда ярче, интереснее и способствовать усвоению еды. Специи «живут» исключительно в сочетании с другими ингредиентами. При этом, они ни в коем случае не должны заглушать их натуральный вкус. Поэтому одно из основных правил – не использовать специи с сильным и ярко выраженным вкусом вместе с деликатными продуктами, имеющими тонкий, нежный аромат. Иначе в блюде от них ничего не останется.
Собираясь приготовить какое-либо блюдо, представьте как будут сочетаться продукты. Например, если к курице подходит, чеснок, красный перец, петрушка, чабер, то и все составные приправы, в которых есть эти ингредиенты к ней идеально подойдут.
Так же важно помнить что соль всегда усиливает действие пряностей.
Источник: kitchenceremony.com
