Барбарис
Описание.
Барбарис обыкновенный (Berberis Vulgaris) является колючим кустарником из семейства Барбарисовые (Berbericeae).
Ягоды некрупные, продолговатые, размером до 1,5 см, имеют темно-красный, почти черный цвет и приятный терпко-кислый вкус.
Высушенные ягоды барбариса содержат лимоннyю и малиновую кислоты, таннины, смолистые вещества, витамины С и В1, минеральные соли, алкалоиды.
Применение.
В пищевой промышленности и кулинарии сушеные ягоды барбариса используют как подкислитель, улучшающий вкус и аромат продукта. Молотые и целые сушеные ягоды барбариса добавляют в супы, пловы, мясные изделия из расчета от 2 до 10 г на блюдо (1-3 кг продукта).
В медицине используют алкалоид барбариса берберин, имеющий противоопухолевое действие.
Хранение.
По ГОСТ 28750-90 барбарис хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
По ТУ 9199-010-48777850-03 рекомендуемый срок хранения 24 месяца. Срок годности не ограничен.
Источник: kolvy.ru