Текстильная оболочка

Технология производства такого вида колбасных оболочек достаточно трудоемкая, что выражается в ценовой политике изготовленного товара. В начале, происходит процесс ткачества полотна, чаще всего для этого используют грубые хлопчатые и льняные ткани. При этом сотканное полотно должно иметь все необходимые параметры для дальнейшего формирования оболочек, а именно: плотность, вес и гигиеничность.

Текстильный материал дает возможность придать колбасным оболочкам различной формы: имитирующие натуральные кишки, сувенирные, в виде батона, мешков и рукава.

Одним из плюсов использования текстильной колбасной оболочки являются сроки хранения товара. Так, если сравнить натуральные и оболочки, изготовленные из текстиля, то натуральные оболочки уступают свое место. Но главным критерием, который очень важен для технологов и для вкусового качества конечного продукта, остается проницаемость оболочек. В зависимости от плотности полотна различают:

• проницаемые оболочки – отлично пропускают влагу, используются для производства сухих колбас;
• полупроницаемые – недостаточный пропуск влаги, используются для изготовления копченых колбас, салями, ветчины, сервилата.
• непроницаемые — не пропускают влагу, используются в производстве вареных колбас.

Текстильная колбасная оболочка имеет ряд преимуществ в использовании по сравнению с другими видами оболочек:

1. Натуральный внешний вид;
2. Возможность придания уникальной формы и разнообразных цветов;
3. Высокая прочность и эластичность;
4. Стабильность формы при наполнении;
5. Минимальные потери при производстве и обработке;
6. Хорошая проницаемость при копчении;
7. Длительные сроки хранения;
8. Возможность нанесения печати на основу.

Текстильные оболочки являются прекрасным решением для использования в мясоперерабатывающей отрасли. Благодаря своим характеристикам, разнообразию и привлекательному виду колбасные изделия, упакованные в текстиль, стимулируют желание покупателей приобрести данный продукт.

Источник: packi.com.ua