Карта сайта Написать нам

Функциональная смесь «Маергель 25», «Маергель 50»

Функциональные добавки » Функциональная смесь «Маергель 25», «Маергель 50»

Каррагинан/загуститель "Маергель 25" и "Маергель 50"

Компания «КазТехнолоджиПак» предлагает новую разработку - функциональные смеси "Маергель 25" и "Маергель 50" для улучшения качества колбасных изделий.

 Смеси универсальные.

Предназначены для:

использования при производстве мясопродуктов различных категорий (вареные колбасы, сосиски, сардельки, варенокопченые, полукопченые колбасы, реструктурированные продукты из свинины, говядины и мяса птицы, цельномышечные мясопродукты, мясные и овощные консервы) в качестве загустителя, желирующего агента.

Состав:

Представляет собой полурафинированный пищевой загуститель растительного происхождения, полученный путем экстрагирования морских водорослей. Химический состав водорослей схож с плазмой человеческой крови, клеточная деятельность водорослей идентична клеткам кожи человека, поэтому микроэлементы, содержащиеся в морских водорослях, легко и полностью усваиваются нашим организмом.

Маергель 25 (каррагинан)

-пищевой загуститель  с гидрацией 1:25 (Маергель 25 : вода)

Рекомендуемая дозировка в рецептуре – 0,5-2,0% на 100 кг фарша.

Маергель 50 (каррагинан)

-пищевой загуститель  с гидрацией 1:50 (Маергель 50 : вода)

Рекомендуемая дозировка в рецептуре – 0,2-1,0% на 100 кг фарша.

 

Каррагинан и камеди в составе связывают между собой воду с жиром и создают устойчивый к отторжению влаги и жира фарш. Добавки "Маергель" обладают высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью. В производственном процессе смесь закладывается в начальной стадии фаршесоставления. Маергель 25, 50 изготовлены из генетически немодифицированных (non-GMO) ингредиентов.

Цель использования:

  • повышения выходов мясопродуктов;
  • улучшения эластичности, плотности, товарного вида готовой продукции;
  • улучшения так называемой «кусаемости». Уменьшение паштетности.
  • снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке и связывания в упругий гель.
  • снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции.

Каталог товаров