Маринады для полуфабрикатов
МАРИНАДЫ представляют собой смеси специй и приправ на водной, водно-масляной или масляной основе, которые используются для маринования мяса, птицы, овощей и рыбы. Они применяются как для производства полуфабрикатов, так и для приготовления готовых блюд. Использование маринадов позволяет:
• Создать привлекательный внешний вид продукта
• Придать насыщенный и оригинальный вкус
• Способствовать размягчению мяса
• Снизить потерю мясного сока и усушку продукта в процессе приготовления и хранения
• Уменьшить трудозатраты на изготовление полуфабрикатов.
