Оболочка АйПил (iPeel)для сосисок и сарделек
Колбасная оболочка » Оболочка АйПил (iPeel)для сосисок и сарделек
Оболочка АйПил (iPeel) представляет собой легкую пластиковую оболочку, которая пропускает коптильный дым. Она предназначена для производства разнообразных мясных изделий, таких как сосиски, сардельки, шпикачки и мини-колбаски. Данная оболочка идеально подходит для традиционных методов обработки, включая копчение и обжарку, и позволяет получать продукты с характерными органолептическими свойствами, присущими изделиям, упакованным в целлюлозные, белковые и натуральные оболочки.
Одним из ключевых преимуществ оболочки АйПил является возможность ее автоматического снятия на пиллере. Эта оболочка создана с применением уникальной технологии, что обеспечивает простоту ее удаления с готовой продукции на автоматическом оборудовании (А, Р).
Кроме того, оболочка АйПил демонстрирует отличную адгезию к различным типам мясных фаршей. Это свойство облегчает процесс автоматического снятия оболочки, а также позволяет хранить готовую продукцию в гирляндах, что обеспечивает удобство в дальнейшей обработке.
Высокая проницаемость оболочки для коптильного дыма и паров также играет важную роль. Это качество позволяет проводить обжарку и копчение, что придаёт изделиям традиционный вкус и аромат. В результате получается продукция с органолептическими характеристиками, аналогичными тем, что имеют изделия в целлюлозных, белковых и натуральных оболочках.
Кроме того, оболочка способствует образованию плотной корочки из коагулированного белка с гладкой поверхностью под ней. Это улучшает стабильность процесса снятия оболочки, минимизируя риск повреждения коагулированного слоя, что, в свою очередь, повышает качество конечного продукта.
