Оболочка для сосисок: разновидности и преимущества

Технология производства оболочек для сосисок развивается, и на рынке появляются новые виды упаковок для производства мясных изделий. Неизменным остается одно – это спрос покупателей на вкусные и качественные сосиски в привлекательной упаковке. Вот почему производители стараются использовать новейшие технологии для производства оболочек, придающих оригинальность и улучшающих вкусовые качества товара.

При изготовлении сосисочных изделий, используемая оболочка:

• придает форму;
• служит технологической емкостью для фарша или эмульсии при обработке, созревании, сушке, копчении;
• защищает от негативного окружающего воздействия;
• участвует в стабилизации окраски и повышения плотности фарша;
• поле для указания технической и рекламной информации;
• служит средством привлечения покупателей, участвует в создании бренда изготовителя.

Разновидности оболочек

Сейчас изготовители предлагают множество качественных оболочек разного состава, вида и диаметра для изготовления сосисочных изделий. Если планируете купить оболочку для сосисок в СПб, то рассмотрите ассортимент компании в ООО «КрокусБел».

Натуральная оболочка – важная часть качественных сосисочных и колбасных изделий. Именно ее использовали веками для изготовления подобных блюд.

Ассортимент натуральных изделий представлен:

• черевой свиной, говяжьей, бараньей;
• кругой говяжьей;
• синюгой говяжьей;
• пузырями свиными.

Ассортимент искусственных колбасных упаковок представлен:

• коллагеновой для колбасы Белкозин;
• коллагеновой сосисочной Белкозин;
• фиброузной ViskoTeepak;
• целлюлозной Wienie-Pak;
• полиамидной Бига.

Преимущества натуральных и искусственных материалов

Плюсы натуральных материалов:

• обладают нейтральным вкусом, они приобретают аромат и вкус мясного продукта;
• пропускают запах мяса;
• употребление в пищу вместе с мясным изделием;
• сосиски и сардельки можно жарить и мариновать без очистки;
• соответствуют концепции правильного питания и здорового образа жизни.

Плюсы искусственных материалов:

1. Коллагеновые:
   • схожи по составу с натуральными;
   • фиксированная фаршеемкость;
   • бактериальная чистота;
   • эластичность;
2. Фиброузные:
   • прочные;
   • долго хранятся;
   • высокая проницаемость;
   • легко снять при нарезке;
   • сосисочные продукты дольше остаются свежими.
3. Целлюлозные:
   • хорошая растяжимость;
   • «усаживаются» при термической обработке;
   • изготовлены из природного материала – целлюлозы.
4. Полиамидные:
   • прочные;
   • термоустойчивые;
   • повышают срок хранения мясных продуктов;
   • характеризуются невысокой стоимостью;
   • есть проницаемые и непроницаемые.

Источник: crocusbel.ru