МАКГЕЛЬ М-10, МАКГЕЛЬ М-11, МАКГЕЛЬ М-12
Отрасль промышленности:
Молочная
Сфера применения:
Производство кефира, ряженки, сметаны, питьевых и десертных йогуртов
Свойства:
Придаёт конечному продукту блеск, однородную структуру и кремоообразную консистенцию, натуральный мягкий вкус, ощущение плотности во рту.
Улучшает связывание воды.
Предотвращает синерезис и увеличивает срок хранения продукта.
Рекомендации:
Тип и закладка данных продуктов выбирается исходя из вида продукции, требуемой консистенции готового продукта, с учётом сезонного колебания качества сырья, и может составлять от 0,3 – 2 % в основной рецептуре.
