МАКГЕЛЬ 4/42
Отрасль промышленности:
Мясоперерабатывающая
Сфера применения:
Производство мясных консервов
Производство паштетных, ливерных колбас
Свойства:
Обладает высокой степенью гидратации, устойчив к высоким температурам, даёт прозрачный гель, который имеет высокую температуру плавления – около 50 °С.
Рекомендации:
Степень гидратации составляет 1 : 70-90 в зависимости от желаемой плотности бульонного студня в готовом продукте.
