Фиброузная оболочка «Fibrous» (Фиброуз)

Колбасная оболочка » «Viscofan» » Фиброузная оболочка «Fibrous» (Фиброуз)
Описание:

Оболочки обладают высокой механической прочностью, влаго- и дымопроницаемостью. Они прекрасно клипсуются, выдерживают высокие температурные режимы, имеют стандартные диаметры и яркую привлекательную окраску.

Оболочка выдерживает высокие термические режимы, хорошо прокапчивается и позволяет получить изделия с ровной гладкой поверхностью и постоянного диаметра.
Благодаря высокой механической прочности и стабильности калибра, оболочки «Visko Teepak™» надежно выполняют свои функции на всех этапах обработки.

Оболочки обладают великолепной обрабатываемостью, которая гарантирует удобство как ручной, так и механической набивки, соответствуя при этом самым строгим требованиям пищевой безопасности и гигиены.

Фиброузные оболочки — это биоразлагаемый продукт на основе натурального возобновляемого сырья. Легкая, но прочная фиброузная оболочка обладает превосходной растяжимостью и обеспечивает улучшенный выход продукции. Высокая проницаемость оболочки позволяет обеспечить высочайшее качество копчения и варки.

Оболочку «Fibrous» выпускают различных калибров (диаметров) — от 38 до 90 мм и 16 стандартных цветов.

Оболочка выпускается как в рулонах, так и в гофрированном виде. Нестандартные калибры — по желанию заказчика до калибра 245 мм.

Для производства сырокопченых колбас следует применять оболочку с индексом «MCH» и выше, указывающим на повышенную адгезию материала к фаршу.

Для вареных, полукопченых и варено-копченых колбас рекомендуется применять оболочку с индексом «MCH» или ниже.

Если требуется хорошая снимаемость оболочки с полукопченых и варено-копченых колбас (на нарезку или в обсыпке) — рекомендуется применять оболочку c индексом «MCU».

Фиброузные оболочки поставляются в виде отрезков, отрезков с петлей с одной стороны, в рулонах или в гофрированных гильзах для высокоскоростной набивки в сухом или предварительно увлажненном виде. Имеющаяся широкая гамма цветов позволит придать вашим готовым продуктам приятный внешний вид, способствующий росту продаж.

Кроме того, хорошие печатные свойства фиброузных оболочек компании «ViskoTeepak™» обеспечивают четкую дифференциацию марки товара на полках розничных магазинов.

Применение:

Фиброузная оболочка «Fibrous» предназначена для производства вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас и ветчинных изделий.

Фиброузные оболочки «ViskoTeepak™», обладающие великолепной растяжимостью и проницаемостью — великолепный выбор для любых применений, таких как копченые или вареные колбасные изделия и ветчины.

Фиброузные оболочки применяются в продуктах, которые употребителя ассоциируются с высоким качеством торговых марок.

Ассортимент:

Оболочку «Fibrous» выпускают различных калибров (диаметров) — от 38 до 90 мм и 16 стандартных цветов (смотрите таб. 25,37).

Оболочка выпускается как в рулонах, так и в гофрированном виде. Нестандартные калибры — по желанию заказчика до калибра 245 мм.

Для производства сырокопченых колбас следует применять оболочку с индексом «MCH» и выше, указывающим на повышенную адгезию материала к фаршу.

Для вареных, полукопченых и варено-копченых колбас рекомендуется применять оболочку с индексом «MCH» или ниже.

Если требуется хорошая снимаемость оболочки с полукопченых и варено-копченых колбас (на нарезку или в обсыпке) — рекомендуется применять оболочку c индексом «MCU».

Фиброузные оболочки поставляются в виде отрезков, отрезков с петлей с одной стороны, в рулонах или в гофрированных гильзах для высокоскоростной набивки в сухом или предварительно увлажненном виде.

Имеющаяся широкая гамма цветов позволит придать вашим готовым продуктам приятный внешний вид, способствующий росту продаж.
Кроме того, хорошие печатные свойства фиброузных оболочек компании «ViskoTeepak™» обеспечивают четкую дифференциацию марки товара на полках розничных магазинов.

Подготовка и использование:

Перед наполнением оболочку замачивают в воде с температурой 40-45°C в течение 30-40 минут. Гофрированную оболочку рекомендуется замачивать на 40-50 минут при полном погружении в воду.

Таблица 1. Рекомендации по выбору типа и размера клипс для всех типов оболочек «Fibrous»

Размероболочки
Casing size
Alpina DKF 18/15 Technopack Niedecker FCA
15 мм 15 mm 18 мм 18 mm 15 мм 15 mm 18 мм 18 mm
045 15/75x1,5
15/85x1,75
18/7 5x1,5 E220 15/75x1,5L
15/85x1,75L
18/75x1,5L
050 15/75x1,5
15/85x1,5
18/7 5x1,5
18/9 5x1,5
E220 15/85x1,5L
15/85x1,75L
18/75x1,5L
18/85x1,75
18/9 5x1,5L
055 15/85x1,5
15/85x1,75
18/75x1,75
18/95x2
E220 15/85x1,5L
15/85x1,75L
18/85x1,75
18/95x1,75L
18/95x2L
060 15/95x1,5
15/95x1,75
15/85x1,75
18/95x1,75
18/95x2
18/115x2
E232 15/95x1,5L
15/95x1,75L
15/85x1,75L
18/85x1,75
18/95x1,75L
18/95x2L
18/115x2LR
100   18/125x2,5
18/125x2,2
18/135x2,5
18/125x2,5
18/125x2,2
18/13 5x2,5
E520   18/125x2,2L
120   18/145x2,5 E520(E530)    

Таблица 2. Рекомендуемые параметры набивки для всех типов оболочки «Fibrous»

Калибр, мм Плоская ширина, мм Диаметр набивки, мм Примерный вес, кг/1 м Окружность батона колбасы, мм
32 46-53 33 0,7 104
35 49-56 37 0,9 116
38 55-61 39 1,1 122
40 60-65 42 1,2 132
42 61-68 44 1,4 138
45 66-72 48 1,6 151
48 71-77 53 2,0 166
50 72-78 54 2,1 170
55 79-87 59 2,4 185
58 85-93 63 2,7 198
60 87-95 65 3,0 204
65 94-102 70 3,4 220
70 100-109 76 4,1 239
75 109-118 83 4,8 261
80 117-126 88 5,5 276
90 135-144 102 7,4 320
95 135-148 104 7,7 327
100 143-153 109 8,4 342

 

Таблица 3. Зависимость растяжимости оболочки от времени замачивания и давления

Термическая обработка:

Термообработка изделий проводится в соответствии с технологической инструкцией на каждый вид колбас. Ориентировочные режимы термообработки, которые могут меняться в зависимости от конструкции термокамер, диаметра оболочки и могут использоваться только как пример, приведены в таблице:

Таблица 4. Термическая обработка

Стадия термообработки Температура, °С Влажность, % Время, мин.
Подсушка 55-60 16 30
I Обжарка с копчением 65 20 20
II Обжарка с копчением 70 50-55 15
Варка 78 90-95 До 72°С в центре батона
 
Форма поставки:

Оболочка «Fibrous» упаковывается в коробки, предохраняющие ее от различных механических повреждений.

Таблица 5. Упаковка рулонов оболочки «Fibrous» в ящик

Торговый калибр Метров/рулон Рулонов/ящик Метров/ящик Вес нетто кг Вес брутто кг Объем
м /ящик
45 750 3 2 250 25,5 26,5 0,075
46 750 3 2 250 27,0 28,0 0,075
47 750 3 2 250 27,0 28,0 0,075
48 750 3 2 250 30,0 31,0 0,075
50 750 3 2 250 27,0 28,0 0,075
52 750 3 2 250 30,0 31,0 0,075
55 750 3 2 250 31,5 32,5 0,075
 57 750 3 2 250 33,0 34,0 0,075
 60 600 2 1 200 20,0 21,0 0,075
 65 500 2 1 000 18,0 19,0 0,075
 68 500 2 1 000 20,0 21,0 0,075
70 500 2 1 000 20,0 21,0 0,050
75 500 2 1 000 22,0 23,0 0,050
77 500 2 1 000 23,0 24,0 0,075
80 500 2 1 000 21,0 22,0 0,075
82 500 2 1 000 24,0 25,0 0,075
83 500 2 1 000 24,0 25,0 0,075
85 500 2 1 000 26,0 27,0 0,075
88 500 2 1 000 24,0 25,0 0,075
90 500 2 1 000 25,0 26,0 0,075
92 500 2 1 000 28,0 29,0 0,075
95 500 2 1 000 28,0 29,0 0,075
98 500 1 500 16,0 17,0 0,050
100 500 1 500 16,0 17,0 0,050
102 500 1 500 16,0 17,0 0,050
 
Условия и сроки хранения:

Хранить оболочку рекомендуется при температуре 18-20°C, относительной влажности 50-75% вдали от источников тепла (не менее 1 м), избегая попадания прямых солнечных лучей. В случае переохлаждения оболочку выдерживают перед использованием не менее 24 часов при температуре 20°C.

Срок хранения оболочки в рулонном виде — 2 года.

Каталог товаров