Виды, сорта, рецепты, история колбасных изделий

Сейчас в каждом продуктовом магазине есть колбаса, она плотно вошла в жизнь человека и стала очень популярным продуктом. В любой колбасе есть как плюсы так и минусы. Мы не будем осматривать колбасу с точки мировой кулинарии, мы посмотрим ее как говорят в разрезе.

Отто Фон Бисмарк когда то сказал:<<Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими не смотрите, как они делаются.

Колбаса это обычно мясной фарш смешанный с жиром, солью и специями спрессованный в кишке или ее заменителе. Такой была колбаса в самом начале своего появления. Колбаса понималась как быстрота сервировки стола к ужину или обеду, новые возможности хранения мяса длительное время. Колбаса популярна как раньше, так и сейчас. Количество сортов и видов колбасы постоянно увеличивается ,но люди перестали доверять ее качеству ,но на это есть и свои причины.

Первые упоминания о колбасе встречаются в Греческих, Вавилонских, Китайских источниках в 500 г. до .н.э. Также упоминания о колбасе встречали в различных источниках, пример тому: в Одиссее Гомера, а Эпихарм назвал свою комедию <<Колбаса>> , но это не значит , что колбасу придумали греки. Огромное количество кулинарных открытий приписано грекам, за их любовь все записывать.

Из Греции рецепт попал в Рим и там тоже любили поесть, там тоже было жарко, а это значит, что мясо также быстро портится.

Для длительного сохранения мяса кишки набивали резанным мясом смешанным с солью и специями, завязывали концы кишок, и оставляли вялится в тени. Такая колбаса могла хранится намного дольше. Вопрос кто первым догадался коптить колбасу. Все кто имел дело с мясом,у них всегда был шашлык и схожие блюда. Но это в принципе понятно.

А колбаски которые подвешивали над дымом, сушились заметно быстрее, а также впитывали в себя вкусно пахнущий аромат веток ольхи и яблони. Дым отгонял личинок и мух, такая колбаса помимо особенного вкуса обладала и большей безопасностью в гигиене, и от этого она дольше хранилась. Римляне как необычные люди в плане еды, использовали в колбасе помимо стандартных ингредиентов : баранина, говядина, свинина ,использовали для колбасы даже мясо дельфинов.

Источник: theprodukkt.com