Белковая колбасная оболочка «Viscofan Class»

Колбасная оболочка » «Viscofan» » Белковая колбасная оболочка «Viscofan Class»
«Viscofan Class» — лучшая белковая колбасная оболочка от лидера рынка
 
Область применения:

Искусственная коллагеновая (белковые) колбасная оболочка «Viscofan Class» используется при производстве варёной и полукопчёной колбасной продукции.

Ассортимент:

Оболочку «Viscofan Class» выпускают следующих основных диаметров (калибров): 35, 45, 50, 52, 55, 60, 65 мм.

Замачивание оболочки:

Коллагеновые (белковые) колбасные оболочки замачивают в солёной воде с концентрацией соли 15% и температурой 20 – 25°С в течение 30 – 180 минут.

Термообработка:

При термической обработке колбас в белковой оболочке «Viscofan Class»не требуется внесения дополнительных изменений в программу, предусмотренную для других коллагеновых и натуральных оболочек. При термообработке не рекомендуется допускать температуру варки выше 75°С.

Таблица 1. Номинальные и набивочные калибры оболочек «Vickofan Class»

«Viscofan Class»
Калибр, мм Диаметр набивки, мм
35 36,0 – 37,0
45 47,0 – 48,0
50 52,0 – 53,0
52  54,0 – 55,0
55  57,0 – 58,0
60 62,0 – 63,0
65 67,0 – 68,0

 Таблица 2. Доступный ассортимент оболочек «Vickofan Class»

Калибр Цвет
35 ÷ 65 бесцветный
35 ÷ 65 светлый махагон
35 ÷ 65 махагон
35 ÷ 65 карамель
35 ÷ 65  коричневый 70
35 ÷ 65  луковый
35 ÷ 65 тёмный лук
 
Условия и сроки хранения:

Оболочки хранят в закрытых коробах в упакованном виде не менее 24 месяцев при температуре 5 – 23°С и относительной влажности не более 65% без существенных изменений и их характеристик.
Рекомендуемый срок использования для готовых материалов к набивке при температуре хранения 5 – 23°С — 12 месяцев от даты поставки.
В случае хранения оболочки при более низких температурах её необходимо предварительно выдержать в течение 24 часов при комнатной температуре.

Внимание: Гарантийный срок хранения оболочки — 2 года.
Срок годности гофрированной оболочки — 3 месяца с момента гофрации.